FOTO: ISTOCKPHOTO Vi äter kronärtskockornas knoppar, innan blomningen. Ur TAPAS DE VERDURAS av JOHAN BJÖRKMAN Receptfoto. JEAN PAUL BASTIAANS, NATUR & KULTUR Känslig kotte Trots sitt minst sagt rustika utseende är kronärtskockan känslig för uttorkning. Stänk skockan med lite vatten och lägg i en plastpåse i kylen om du inte tänker tillaga den direkt. 30 / HOTELLREVYN NR 5 2024 Källor: Ocean Mist Farms, Wisconsin Department of Public Instruction, Facts.net, Wikipedia, Sciencedirect.com Delikat ogräs Om den inte vore så god skulle kronärtskockan vara en riktig styggelse. Det är nämligen en tistel som kan ställa till besvär som ogräs i sydligare länder. Maffiakoppling Ciro Terranova hette en amerikansk servitör och sedermera mafioso som fick smeknamnet Kronärtskockskungen. Anledningen var att han köpte upp alla skockor som kom till New York och sålde dem för tre gånger ursprungspriset. Hitta rätta looken Väg några av kronärtskockorna i handen och ta den som känns tyngst för sin storlek. De som blivit lite uttorkade känns ofta lättare. Leta också efter ett exemplar där bladen har börjat separera lite från varandra. Stjärnglans Castroville i Kalifornien är USA:s kronärtskockshuvudstad. Varje år hålls en festival för att fira den stolta grönsaken. Kaliforniens första kronärtskocksdrottning utsågs 1948 och hette Marilyn Monroe. 10ÅRS PROGNOS En planta kan ge kronärtskockor i 5–10 år. På våra breddgrader är det lite svårare med övervintringen och den odlas även som ettårig växt. Kronärtskocka L'orgoglio d'Italia! Nästan 30 procent av all världens kronärtskockor odlas i Italien. Länderna runt Medelhavet står för 90 procent av den totala produktionen. Inget släktnamn Trots namnet – kronärtskockan är inte nära släkt med vår andra matskocka. Jordärtskockan och solrosen växer närmare varandra på släktträdet. En blommande kronärtskocka är väldigt lik en tistel.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjcwMjg=