HÄLSA OCH LIVSKVALITET FÖR ALLA KVINNOR 33 • Bästa nyttiga mellanmålet? Jag gillar egna bars eller energibollar. Använd frön och nötter som du gillar och lägg till torkad frukt. • Frukosttips? Bästa gröttillbehöret är pumpafrön och blåbär. Pumpafrön är packade med järn, magnesium och bra fibrer. Blåbären ger en massa antioxidanter. Jag gör alltid en juicen som jag kallar ingefärskick. C-vitamin, A-vitamin och ingefära motar vinterns alla förkylningar. • Hälsosam mage - bästa tipsen? Många har fått höra att man ska undvika fibrer om man har känslig mage. Det stämmer inte! Alla behöver vi äta mer fibrer, men för den med känslig mage gäller det att välja rätt. Snälla fibrer är t ex havregryn, kiwi, grönkål, konserverade linser och ugnsrostade, nedkylda rotsaker. GÖR S Å HÄR 1. Tina lingonen och eventuellt brysselkålen. Koka upp vattnet i en kastrull. Strimla rödkålen fint. Ta bort de yttersta bladen på brysselkålen om den är färsk och halvera dem. Fräs några minuter i lite olja och strö över en nypa flingsalt. Lägg rödkålen i ett durkslag och häll det varma vattnet över. Låt stå några minuter. Skölj rödkålen kall och pressa ur allt vatten. KÅLSALLADMED LINGONDRESSING 4 PORTIONER 2 dl frysta lingon 20 små färska eller frysta brysselkålhuvuden 3 liter vatten 500 g rödkål 1 apelsin, rivet skal och saft 2msk lönnsirap 1msk rödvinsvinäger ½ dl olivolja 1 tetra kikärter à 300 g salt och svartpeppar 1 dl hasselnötter ½ kruka persilja rödbetsskott ärtskott olivolja flingsalt 2. Mixa lingon, apelsinsaft, apelsinskal, lönnsirap, vinäger och olivolja till en dressing. 3. Skölj kikärtorna ordentligt och blanda demmed rödkål och brysselkål. Vänd ner kålblandningen i dressingen och smaka av med salt och peppar. Lägg upp på ett stort serveringsfat. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna på medelvärme och hacka dem grovt. 4. Hacka persiljan. Strö den oc hasselnötterna över kålsalladen. Garnera med rödbets- och ärtskott. Bästa boken för oroligmage! Tre snabba med Sofia Antonsson Leg dietist:
RkJQdWJsaXNoZXIy MjcwMjg=